- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
50 minuten
- Instructies
-
1. Verwarm de oven voor
- Verwarm je oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).
2. Bereid de huisgemaakte tacokruiden
- Meng alle specerijen (paprikapoeder, komijnpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, chilipoeder, oregano, cayenne, zout en peper) in een klein kommetje.
- Zet apart.
3. Bereid de zoete aardappel
- Schil de zoete aardappels indien gewenst.
- Snijd de aardappels in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- Doe de plakjes in een grote kom en besprenkel met olijfolie.
- Strooi de zelfgemaakte tacokruiden erover, samen met een snufje extra zout en peper.
- Meng goed door zodat alle plakjes gekruid zijn.
4. Bak de zoete aardappel
- Verdeel de plakjes in één enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat (gebruik twee bakplaten als nodig).
- Bak de plakjes in de oven gedurende 30–40 minuten, draai ze halverwege om zodat ze mooi krokant worden.
5. Maak de pico de gallo
- Meng in een kom de blokjes tomaat, rode ui, koriander en limoensap.
- Voeg een snufje zout toe (en eventueel de fijngehakte jalapeño).
- Laat dit even staan zodat de smaken goed mengen.
6. Beleg de nacho’s
- Haal de bakplaten uit de oven zodra de zoete aardappelplakjes gaar en licht krokant zijn.
- Verdeel de blokjes rode paprika en uitgelekte zwarte bonen over de zoete aardappels.
- Bestrooi alles met de geraspte kaas.
- Zet nog 5 minuten terug in de oven zodat de kaas lekker smelt.
7. Serveer en geniet
- Haal de nacho’s uit de oven.
- Garneer royaal met de zelfgemaakte pico de gallo, blokjes avocado, zure room of Griekse yoghurt en eventueel extra koriander en jalapeñoringen.
