Blue List

1. Gnocchi Voorbereiden:

Voeg de kikkererwten, olijfolie, zout en peper toe aan een keukenmachine. Blend tot een egale puree.
Doe de kikkererwtenpuree in een kom en voeg geleidelijk de bloem toe. Gebruik je handen om het deeg voorzichtig te kneden. Voeg indien nodig extra bloem toe totdat het deeg samenkomt en niet meer kleverig is. Werk het deeg niet te veel; stop wanneer het goed samenkomt.
Verdeel het deeg in kleinere delen. Rol elk deel uit tot een lange, touwachtige vorm van ongeveer 1,5 cm in diameter. Snijd de "touwen" in hapklare stukjes van ongeveer 2,5 cm lang.

2. Gnocchi Koken:

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchi toe aan het kokende water en kook ze tot ze boven komen drijven. Dit duurt meestal ongeveer 2-3 minuten. (Wacht met deze stap tot je saus bijna klaar is, zodat je de gnocchi direct kunt serveren.)

3. Saus Bereiden:

Voeg de wortel, bleekselderij, knoflook en ui toe aan een keukenmachine en blend tot fijngehakt.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur en voeg het fijngemalen groentemengsel toe. Bak het mengsel enkele minuten, totdat de groenten zacht beginnen te worden.
Voeg de takjes kruiden toe en laat de smaken 2 minuten intrekken. Verwijder de kruiden en voeg de tomatenpassata of tomatenblokjes toe. Voeg indien gewenst een scheutje groentebouillon toe.
Breng op smaak met zout, peper, en verse basilicum. Laat de saus op een laag vuur 10 minuten sudderen, roer regelmatig.

4. Serveren:

Schep de gnocchi met een schuimspaan direct uit het water in de pan met de saus. Roer alles voorzichtig door elkaar, zodat de gnocchi goed bedekt zijn met de saus.
Serveer de gnocchi warm, eventueel gegarneerd met extra verse basilicum en een snufje Parmezaanse kaas.

Geniet van je zelfgemaakte kikkererwten gnocchi met een hartige tomatensaus!