1. Rijst koken
1. Spoel de rijst onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd deze warm.
2. Tofu bakken
1. Verhit 4 el sesamolie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de blokjes tofu toe, breng op smaak met zout en peper, en bak de tofu goudbruin in 5-6 minuten. Zorg dat je de tofu regelmatig omdraait zodat alle kanten krokant worden.
3. Haal de tofu uit de pan en zet apart op een bord.
3. Aromaten fruiten
1. Voeg de resterende 4 el sesamolie toe aan dezelfde pan.
2. Voeg de fijngehakte gember en knoflook toe en bak deze 1-2 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig totdat ze beginnen te geuren en licht goudbruin worden.
4. Groenten wokken
1. Voeg de geraspte wortel toe aan de pan en roerbak 3-4 minuten, totdat deze iets zachter wordt maar nog een beetje knapperig is.
2. Voeg de spinazie toe en blijf roeren totdat deze volledig is geslonken (ongeveer 1-2 minuten).
5. Smaken toevoegen
1. Voeg de sojasaus, crispy chili-olie en sriracha toe aan de pan. Roer goed door zodat alle groenten en tofu bedekt worden met de saus.
2. Doe de gebakken tofu terug in de pan en meng voorzichtig met de groenten. Laat het geheel nog 2-3 minuten doorwarmen, zodat de smaken goed mengen.
6. Serveren
1. Verdeel de warme rijst over de borden of kommen.
2. Schep de tofu- en groentemix over de rijst.
3. Garneer met sesamzaadjes en fijngesneden lente-ui voor extra smaak en een frisse uitstraling.
Eet smakelijk!
