- Aantal mensen
-
2 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
- Oven voorverwarmen en voorbereiden:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergines door de helft en besmeer ze met olijfolie, peper en zout. Snijd de cherry tomaatjes doormidden en meng ze met een beetje olijfolie, peper en zout.
- Leg de aubergines en cherry tomaatjes op een bakplaat en zet in de oven. Bak gedurende 30-40 minuten, totdat de aubergines zacht zijn en de tomaatjes gekarameliseerd.
- Paprika en linzen voorbereiden:
- Snijd de paprika's in blokjes en laat de linzen uitlekken.
- Verhit wat olijfolie in een grillpan en grill de paprika tot ze zacht zijn. Voeg de linzen toe en bak nog 3 minuten.
- Voeg de gegrilde paprika, gerookte paprikapoeder, chilivlokken en 1 el za'atar toe. Laat het mengsel nog even pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
- Griekse yoghurt en ciabattabrood voorbereiden:
- Meng de Griekse yoghurt met olijfolie en 1 el za'atar.
- Smeer het ciabattabrood in met wat olijfolie en extra za'atar. Bak het brood in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Aubergine en tomaatjes verwerken:
- Haal de aubergines en cherry tomaatjes uit de oven.
- Prak de aubergines met een vork tot een smeersel en roer dit door de linzen. Doe hetzelfde met de cherry tomaatjes.
- Serveren:
- Verdeel de Griekse yoghurt over het geheel en serveer met het ciabattabrood.
Eet smakelijk!
- Oven voorverwarmen en voorbereiden:
