- Aantal mensen
-
2 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheut olijfolie toe. Voeg de fijngesneden rode ui en knoflook toe. Bak tot de ui zacht en glazig is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de cherrytomaatjes, fijngehakte rozemarijn en een snufje chilivlokken toe aan de pan. Bak tot de tomaatjes beginnen te verslappen, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met peper. Voeg de mascarpone en de stukjes zongedroogde tomaat toe aan de pan. Roer goed door tot de mascarpone gesmolten en goed gemengd is met de andere ingrediënten.
- Bak de gnocchi in wat olijfolie goudbruin en voeg de gnocchi toe aan de saus/
- Haal van het vuur en roer de fijngehakte basilicum door de gnocchi. Serveer direct, eventueel met extra verse basilicum en een snufje chilivlokken voor extra pit.
