- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
Parelcouscous koken: Breng 500 ml water met een snufje zout aan de kook in een pan. Voeg de parelcouscous toe, zet het vuur laag en laat de couscous zachtjes koken volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 10-12 minuten), tot de pareltjes zacht en al het water opgenomen is. Giet eventueel overtollig water af en zet opzij.
Garnalen kruiden en bakken: Dep de garnalen droog met keukenpapier en bestrooi ze met 1/2 tl zout en 1/2 tl zwarte peper. Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de garnalen in de pan zonder overlap, en bak ze ongeveer 3 minuten aan één kant. Draai de garnalen om en bak nog 1 minuut, tot ze stevig aanvoelen en niet meer doorzichtig zijn. Haal de garnalen uit de pan en zet ze opzij op een bord.
Groenten bakken: Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de resterende 1 el olijfolie toe, samen met de sjalot en rode paprika. Bak deze 3 tot 4 minuten tot de groenten zacht zijn.
Aromaten toevoegen: Voeg de knoflook, tomatenpuree en chilivlokken toe. Bak dit 2 tot 3 minuten, tot de knoflook geurig is en de tomatenpuree lichtjes gekarameliseerd is.
Saus maken: Voeg de bouillon toe om de pan te deglaceren en laat het mengsel 5 minuten sudderen tot de vloeistof met ongeveer de helft is ingekookt. Voeg vervolgens het paprikapoeder en de spinazie toe, en roer 1 tot 2 minuten tot de spinazie slinkt.
Room en citroen toevoegen: Voeg de slagroom en citroensap toe en roer goed door. Breng op smaak met de resterende 1/2 tl zeezout en 1/4 tl zwarte peper.
Serveren: Schep de parelcouscous op borden en verdeel het garnalenmengsel eroverheen. Garneer met verse peterselie en serveer eventueel met extra citroenpartjes voor een frisse smaak.
