- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
1. Pompoen roosteren
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Verdeel de blokjes pompoen, gehalveerde ui en hele knoflookteentjes over een bakplaat.
- Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout, peper, tijm en salie.
- Rooster 35-40 minuten, tot de pompoen zacht en licht gekarameliseerd is.
2. Pompoensaus maken
- Doe de geroosterde pompoen, ui en knoflook in een blender of keukenmachine en pureer tot een glad mengsel.
3. Saus op smaak brengen
- Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de pompoenpuree toe.
- Schenk de groentebouillon en slagroom erbij en laat 8-10 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed mengen.
- Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en laat smelten.
- Tip: Wil je een extra romige saus? Voeg een klein klontje boter of een beetje extra slagroom toe.
- Voeg de verse spinazieblaadjes toe en roer tot ze geslonken zijn.
4. Pasta koken en combineren
- Kook ondertussen de orzo volgens de verpakking tot deze al dente is.
- Giet af en meng de orzo door de saus, zodat alles goed bedekt is.
5. Serveren
- Verdeel de pasta over de borden en garneer met extra Parmezaanse kaas, verse peterselie en eventueel geroosterde pijnboompitten.
Romige orzo met geroosterde pompoen en spinazie
Ingredients
1 stuks Flespompoen
1 stuks Ui
5 teentje Knoflook
1 el Olijfolie
1 tl Peper
1 handje verse tijm
1 handje Verse salie
150 ml Groentebouillon
80 gr parmezaanse kaas
200 gr spinazie
300 gr Orzo