Blue List

Romige bonen bereiden

Verhit een royale scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Fruit de sjalotten met een snufje zout tot ze zacht zijn (ongeveer 3 minuten).
Voeg de chilipeper en 3 gehakte knoflooktenen toe. Bak tot de knoflook geurt.
Voeg de boterbonen (inclusief het vocht) toe. Roer goed door en laat het geheel 7-8 minuten zachtjes sudderen.
Roer de harissapasta door de bonen en kook nog 3 minuten.
Voeg de citroenrasp en -sap toe. Meng goed en werk af met een handvol gehakte peterselie en de misopasta.

Krokante oesterzwammen bereiden

Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Leg de oesterzwammen in de pan en druk ze stevig aan met een spatel. Bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Verlaag het vuur en voeg het laatste gehakte knoflookteentje en een handvol gehakte peterselie toe. Roer kort door.

Serveren

Schep de romige bonen in diepe borden of kommen.
Verdeel de krokante oesterzwammen over de bonen en voeg een swirl plantaardige room toe als garnering.
Werk af met extra peterselie en serveer met knapperig brood, naan of een frisse salade.