- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
1. Aromatische basis maken
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan.
- Bak de ui en knoflook een paar minuten tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en laat ze zacht worden.
2. Smaakvolle saus maken
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee tot deze iets donkerder wordt.
- Voeg de harissa, zongedroogde tomaatjes en basilicum toe en bak nog 2 minuten.
- Breng op smaak met peper, zout en (optioneel) chilivlokken.
3. Orzo garen zoals risotto
- Voeg de orzo toe en bak kort mee zodat de korrels licht glanzen.
- Schenk de helft van de bouillon erbij en laat zachtjes koken.
- Voeg beetje bij beetje de rest van de bouillon toe en roer regelmatig, net als bij risotto, tot de orzo gaar en romig is.
4. Spinazie & mascarpone toevoegen
- Wanneer de orzo bijna gaar is, voeg je de spinazie toe in delen, zodat deze mooi mee slinkt.
- Roer de mascarpone erdoor voor extra romigheid.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
5. Serveren
- Serveer de orzo warm en bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Garneer eventueel met extra basilicum of chilivlokken voor wat extra pit.
Eet smakelijk! 😋
Romige harissa-orzo met spinazie en zongedroogde tomaat
Ingredients
1 stuks Ui
2 stuks Knoflook
250 stuks Cherry tomaten
70 gr Tomatenpuree
1.5 el Harissa
100 gr Zongedroogde tomaat
1 handje Verse basilicum
275 gr Orzo
0.5 stuks Bouillonblokje
200 gr spinazie