- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
Courgette voorbereiden: Rasp de courgettes grof en zet apart.
Pasta koken: Kook de linguine in ruim gezouten kokend water. Laat de pasta ongeveer 2 minuten korter koken dan aangegeven op de verpakking; de pasta moet nog een beetje beet hebben, omdat je deze verder in de saus laat garen.
Courgette bakken: Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de geraspte courgette toe en bak enkele minuten tot deze zacht is, maar niet bruin begint te worden.
Knoflook toevoegen: Voeg de geperste knoflook toe aan de courgette en bak nog een minuutje. Breng op smaak met zout en peper.
Romige saus maken: Voeg de ricotta toe en meng alles goed door elkaar.
Pasta toevoegen: Giet de pasta af, maar bewaar wat van het pastawater. Voeg de linguine toe aan de courgettesaus. Zet het vuur laag en meng alles goed. Laat het nog een minuut sudderen tot de pasta volledig gaar is.
Parmezaan en pasta water: Voeg de helft van de Parmezaan toe en, indien nodig, een beetje pastawater om de saus wat losser te maken. Breng op smaak met zout, peper, de geraspte citroenschil, citroensap en chilivlokken.
Serveer: Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de resterende Parmezaan. Geniet ervan!
