- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
Pasta Koken:
- Breng een grote pot met gezouten water aan de kook.
- Kook de pasta tot deze zeer al dente is.
Ricotta Mengsel Voorbereiden:
- Meng in een kom de ricotta, ei, Parmezaanse kaas, citroenrasp, citroensap, zout, peper, en 2 eetlepels olijfolie.
- Zet dit mengsel apart.
Spinazie Bereiden:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1-2 minuten.
- Voeg de spinazie toe, breng op smaak met zout en peper, en bak tot de spinazie geslonken is.
- Zet het vuur laag en voeg het ricottamengsel toe aan de pan.
- Roer voorzichtig om de saus te verwarmen. Zorg ervoor dat de hitte niet te hoog is om schiften van de ricotta te voorkomen.
Pasta Toevoegen:
- Verplaats de al dente gekookte pasta met een tang direct van de pastapot naar de pan met het ricottamengsel (of giet de pasta af en bewaar ongeveer 1 kopje pastawater).
- Meng de pasta met de saus en voeg pastawater toe, 60 ml per keer, om de saus los te maken.
- Blijf koken en voeg indien nodig meer pastawater toe totdat de saus romig is en de noedels goed bedekt.
Serveren:
- Proef de pasta en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
- Serveer direct met extra Parmezaanse kaas bovenop.
- Geniet van dit romige en smaakvolle gerecht!
