- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
Pasta koken:
Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.Broccoli bereiden:
Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze in kokend water gedurende 2-4 minuten. Giet af en laat iets afkoelen.Broccoli pesto maken:
Doe de gekookte broccoli, 50 gram cashewnoten, Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook, en het sap en de rasp van de schil van de citroen in een blender of gebruik een staafmixer. Voeg een royale scheut olijfolie toe en mix tot een gladde pesto.- Voeg indien nodig een beetje water toe om de pesto smeuïger te maken.
- Breng op smaak met peper en zout.
Serveren:
Verdeel de ravioli over de borden en schep hier een royale hoeveelheid broccoli pesto overheen.Garnering:
Garneer met grofgehakte cashewnoten en een drizzle crispy chili oil voor een pittige touch.
Ravioli met broccoli pesto en crispy chili olie
Ingredients
400 gr Broccoli
40 gr parmezaanse kaas
1 handje Verse basilicum
2 teentje Knoflook
60 gr Cashewnoten
1 stuks citroen
2 el Olijfolie
2 snufje Peper
500 gr Ravioli
2 tl Crispy chili olie