- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
30 minuten
- Instructies
-
1. Oven voorverwarmen
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Vijgen karamelliseren
- Halveer de vijgen.
- Smelt de roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de bruine basterdsuiker toe en klop met een garde tot een gladde karamel.
- Leg de vijgen met de snijkant naar beneden in de pan.
- Bak ze ca. 10 minuten, tot ze goudbruin en gekaramelliseerd zijn. Draai ze eventueel halverwege even om.
3. Platbrood bereiden
- Bestrijk de platbroden royaal met pesto.
- Leg ze op een bakplaat en bak ze ca. 4–5 minuten in de oven, tot ze licht krokant en goudbruin zijn.
4. Opbouwen en serveren
- Haal de broden uit de oven en leg op elk brood een bol burrata.
- Verdeel de gekaramelliseerde vijgen over de burrata en sprenkel eventueel wat van de karamel uit de pan erover.
- Garneer met verse basilicum en chilivlokken.
- Breng op smaak met een snufje zeezout.
- Serveer direct, eventueel in stukken gesneden.
