Blue List

Wortels roosteren

Verwarm de oven voor op 200°C en breng een grote pan met ruim water aan de kook voor de pasta.
Schil en snijd de wortels in grove stukken. Leg ze op een bakplaat.
Smelt 2 eetlepels boter in de magnetron of in een pannetje en meng dit met de miso-pasta.
Bestrijk de wortels met het miso-botermengsel en leg de ongepelde knoflookteentjes ertussen.
Rooster de wortels 15-25 minuten, of tot ze zacht en gaar zijn. De exacte tijd hangt af van de dikte van de wortels.

Wortel-miso saus maken

Doe de geroosterde wortels en de knoflook (uit de schil geperst) in een blender of keukenmachine.
Voeg ½ kopje bouillon toe en blend tot een gladde saus.
Breng op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig extra bouillon toe als de saus te dik is.

Pasta koken en afmaken

Voeg zout toe aan het kokende water en kook de pasta volgens de verpakking tot al dente (ongeveer 6-7 minuten).
Schep 4-6 eetlepels van het pastawater bij de wortelsaus en voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe. Blend nogmaals.
Giet de pasta af en meng met 2 eetlepels boter, de rest van de Parmezaanse kaas en de wortelsaus.
Roer goed door en voeg indien nodig extra bouillon toe om de saus smeuïger te maken.

Serveren

Eet smakelijk! 😊