- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de rode paprika's en de uien grof in stukken en leg ze op een bakplaat. Voeg de ongepelde knoflookteentjes en chilivlokken toe. Besprenkel alles met olijfolie, zout en peper en rooster 25-30 minuten tot de groenten zacht zijn en beginnen te karamelliseren aan de randen.
Knoflook schillen: Haal de bakplaat uit de oven en laat de groenten afkoelen. Pel ondertussen de knoflookteentjes uit hun schil. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking en bewaar een kopje van het pastawater voordat je de pasta afgiet.
Blend de saus: Voeg de geroosterde groenten, gepelde knoflook, walnoten, granaatappelmelasse, cottage cheese, gerookte paprikapoeder en gemalen komijn toe aan een blender. Mix tot een gladde saus.
Verwarm de saus: Doe de gekookte pasta terug in de pan en giet de saus erover. Zet het vuur laag om alles goed door te warmen. Voeg indien nodig wat van het bewaarde pastawater toe om de saus wat dunner te maken. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
Serveer en geniet: Verdeel de pasta over vier borden en garneer met extra walnoten, een klein beetje granaatappelmelasse, een snufje gerookte paprikapoeder en verse koriander. Geniet ervan!
