- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
25 minuten
- Instructies
-
1. Breng water aan de kook
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook voor de pasta.2. Meng de ricottasaus
Meng de ricotta, Parmezaanse kaas, citroenrasp, citroensap, zout, peper en 2 eetlepels olijfolie in een kom. Zet apart.3. Sauté de knoflook en spinazie
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1-2 minuten totdat het geurig is. Voeg de spinazie toe, breng op smaak met zout en peper, en zet het vuur lager. Voeg dan de ricottasaus toe en roer goed door om het op te warmen. Zorg ervoor dat de ricotta niet te heet wordt, anders kan het gaan schiften.4. Kook de pasta
Kook de spaghetti in het kokende water tot deze zeer al dente is (ongeveer 8-9 minuten). Bewaar ongeveer 240 ml van het pastawater.5. Meng de pasta met de saus
Gebruik tang om de pasta rechtstreeks uit de pan in de pan met de ricottasaus te verplaatsen. Meng de pasta goed door de saus. Voeg 1/4 kopje pastawater toe (je hebt misschien niet alles nodig) om de saus te verdunnen. Blijf koken en voeg pastawater toe totdat de pasta de gewenste consistentie heeft en de saus mooi romig is. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.6. Serveer
Serveer de pasta met extra Parmezaanse kaas bovenop. Geniet ervan!
