- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
35 minuten
- Instructies
-
Stap 1: Verwarm de oven en bereid de groenten
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Schil indien nodig de worteltjes en meng ze in een kom met 2 el honing, 2 el olijfolie, zout en peper.
- Snijd de paprika in reepjes en de rode ui in partjes. Meng deze met 3 el olijfolie, zout en peper.
- Verdeel de wortels, paprika en ui over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rooster de groenten in de oven gedurende 25 minuten, tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
Stap 2: Kook de orzo
- Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Giet af en meng met 1 el olijfolie om plakken te voorkomen. Zet apart.
Stap 3: Bak de halloumi
- Snijd de halloumi in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
- Verhit een koekenpan met 1 el olijfolie op middelhoog vuur.
- Bak de halloumi 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Stap 4: Hak de munt
- Rits de blaadjes munt van de takjes en snijd ze fijn.
Stap 5: Meng alles samen
- Haal de geroosterde groenten uit de oven.
- Meng de rode pesto door de gekookte orzo.
- Voeg de geroosterde groenten toe en schep goed om.
- Meng ¾ van de fijngesneden munt door de orzo.
Stap 6: Serveer het gerecht
- Verdeel de veldsla over de borden.
- Schep hier de orzo met groenten op.
- Leg de gebakken halloumi bovenop.
- Garneer met de overgebleven munt.
Tip: Serveer eventueel met extra rode pesto of een kneepje citroensap voor extra frisheid.
Eet smakelijk! 😊
