- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
Voorbereiding:
- Schil de wortel en snijd deze in kleine blokjes van ongeveer 5 mm, zodat ze snel garen.
- Pel de ui en snijd deze fijn.
- Pel de knoflook en hak deze fijn.
- Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
- Zorg dat de spinazie is ontdooid en het overtollige vocht is uitgeknepen.
Honing-harissa glazuur:
- Meng in een kleine kom 1,5 el harissa, 1 el honing, een snufje zout en een snufje peper. Roer goed door tot een glad mengsel.
Zalm bakken:
- Verhit 1 el olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Dep de zalm droog met keukenpapier en bak de filets 4 minuten op de huidzijde (afhankelijk van de dikte van de zalm).
- Terwijl de zalm op de huidzijde ligt, bestrijk je de bovenkant royaal met het honing-harissa mengsel. Draai de zalm voorzichtig om en bak nog eens 3-4 minuten. Haal de filets uit de pan en zet apart.
Groenten bakken:
- Zet het vuur lager en voeg de gesneden ui, knoflook, wortel en zongedroogde tomaten toe aan dezelfde pan. Bak 6-8 minuten, totdat de ui glazig is en de wortel zachter wordt.
Orzo bereiden:
- Voeg de orzo toe aan de pan en roer goed door zodat deze de olie en smaken opneemt. Bak 1 minuut.
- Voeg de bouillon en het citroensap toe, breng aan de kook en laat 8-10 minuten sudderen op laag vuur, totdat de orzo gaar is en de bouillon grotendeels is opgenomen. Roer regelmatig.
- Voeg 6 blokjes spinazie toe en meng goed door. Breng op smaak met zout en peper.
Zalm toevoegen:
- Leg de zalmfilets terug in de pan, op de orzo. Laat nog 2 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken zich vermengen en de zalm verder gaart.
Serveren:
- Bestrooi met verse dille, geroosterde amandelschaafsel en granaatappelpitjes. Serveer direct uit de pan.
