- Aantal mensen
-
2 personen
- Bereidingstijd
-
25 minuten
- Instructies
-
1. Kook de orzo:
- Breng een pan met water aan de kook en los het groentebouillonblokje erin op.
- Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 10 minuten).
- Giet af en zet apart.
2. Bereid de saus:
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Snijd de puntpaprika’s in kleine blokjes en de cherrytomaatjes in partjes.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook totdat ze glazig zijn.
- Voeg vervolgens de paprika, tomatenpartjes, tomatenpuree, oregano, dille, paprikapoeder en 2 eetlepels water toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.
- Roer daarna de gekookte orzo door de saus.
3. Bak de halloumi:
- Snijd de halloumi in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Verhit een droge koekenpan en bak de halloumi aan beide kanten goudbruin.
4. Maak de munt-tzatziki:
- Rasp de komkommer en knijp het vocht eruit.
- Meng in een kom de yoghurt, geraspte komkommer, fijngehakte knoflook, limoensap, dille en fijngehakte munt.
- Roer goed door en proef of extra zout of limoensap nodig is.
5. Stel de borden samen:
- Verdeel de orzo over de borden.
- Schep er een flinke lepel munt-tzatziki overheen.
- Leg de gebakken halloumi erbij.
- Bestrooi het geheel met extra verse munt voor een frisse touch.
