- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
Voorbereiding
1. Spruitjes voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de spruitjes doormidden en meng met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, chilivlokken, zout en peper.
2. Roosteren: Verdeel de spruitjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 20-25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep halverwege om.
Uien karamelliseren
1. Snijd de uien in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn.
2. Verhit 2 el olijfolie in een grote diepe koekenpan op laag-middelhoog vuur. Voeg de uien en een snuf zout toe en bak ze zachtjes gedurende 10 minuten, regelmatig roerend, tot ze zacht zijn.
3. Zet het vuur iets hoger en bak nog 10 minuten tot de uien goudbruin kleuren. Voeg indien nodig een scheutje water toe om aanbakken te voorkomen.
4. Voeg 1 el bruine suiker toe en bak op middelhoog vuur, al roerend, nog 5-10 minuten tot de uien diep goudbruin zijn.
Orzo koken
1. Voeg de knoflooken en tijm toe aan de gekarameliseerde uien en bak 1 minuut mee.
2. Schenk de witte wijn erbij en schraap de aanbaksels van de bodem los. Laat de wijn inkoken tot ongeveer ¾ is verdampt.
3. Voeg de orzo, pesto en bouillon toe. Laat het geheel zachtjes koken op middelhoog vuur, regelmatig roerend, gedurende
