Blue List

Aubergine Voorbereiden
- Snijd de aubergine in 6 even dikke plakken en breng op smaak met peper en zout.
Aubergine Bakken
- Verwarm een laag olijfolie in de pan en bak hierin de aubergine in twee delen, drie minuten per kant, tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Haal de aubergine uit de pan en zet apart.
Sjalot en Knoflook Fruit en Saus Maken
- Laat de pan iets afkoelen en fruit de sjalot en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de polpa toe aan de pan, gevolgd door de suiker en basilicum. Meng goed.
- Schenk de bouillon erbij en breng de saus aan de kook.
Lasagnevellen Toevoegen
- Voeg de gebroken lasagnevellen toe aan de saus.
- Doe de deksel op de pan en laat het geheel 10 minuten pruttelen, totdat de pasta gaar is.
Aubergine en Parmezaan Toevoegen
- Voeg de gebakken aubergineplakken toe aan de pan en strooi de geraspte Parmezaanse kaas eroverheen.
- Doe de deksel op de pan en laat de kaas smelten.
Garneren en Serveren
- Garneer het gerecht met stukken burrata.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de fijngehakte basilicum met citroenrasp van 1 citroen en een beetje olijfolie, en strooi dit over het gerecht voor een frisse afwerking.