- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
Kook de oesterzwammen:
Scheur de oesterzwammen in repen. Voeg de oesterzwammen toe aan een grote pan met 1 liter groentebouillon en vul aan met water tot de zwammen onder staan. Roer 4 el soja saus erdoor, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten tot de zwammen zacht zijn.Maak de salade:
- Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes.
- Halveer de komkommer in de lengte en snijd in dunne halve maantjes.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes.
- Pel de rode ui, snijd doormidden en snijd in dunne halve ringen.
- Snijd de gepekelde pepers in dunne ringetjes.
Meng alles in een kom, besprenkel met olijfolie en citroensap en breng op smaak met zout en peper.
Afgieten en drogen:
Giet de oesterzwammen af (bewaar de bouillon eventueel voor later gebruik) en laat ze even uitdampen. Dep ze droog met keukenpapier.Marineren:
Meng 4 tl paprikapoeder, 4 tl komijnpoeder, 1 tl kurkuma, 1 tl gemalen koriander, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl cayennepeper, 1 tl oregano, ½ tl zout met 120 ml olijfolie in een grote kom. Voeg de oesterzwammen toe en meng goed totdat ze volledig bedekt zijn met de kruidenolie.Grillen:
Grill de gemarineerde oesterzwammen op een hete grillpan (of onder de grill/barbecue) totdat ze aan beide kanten mooi bruin en licht verkoold zijn.Knoflook-yoghurt maken:
Meng 240 ml plantaardige yoghurt, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 1 el olijfolie, het sap van ½ citroen, 1 tl oregano en ½ tl zout in een kom en roer goed door.Samenstellen:
Snijd de gegrilde oesterzwammen in reepjes. Beleg de 8 wraps met de knoflook-yoghurt, de gegrilde zwammen en een frisse salade van 1 krop ijsbergsla, 1 komkommer, 3 tomaten, 1 grote rode ui en gepekelde pepers. Voeg hete saus toe voor een extra pittige kick als je dat lekker vindt!
