- Aantal mensen
-
3 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
Ui en Aubergine Bakken:
- Snipper de ui en bak deze in 1 el olijfolie op middelhoog vuur tot de ui glazig is.
- Snijd de aubergine in reepjes en voeg deze met een extra eetlepel olijfolie toe aan de ui. Bak ongeveer 6 minuten tot de aubergine zacht is.
Kruiden en Tomaten Toevoegen:
- Voeg een handje fijngesneden dille (inclusief de stengels) en de knoflook toe aan de pan en bak nog een paar minuten mee.
- Voeg vervolgens de tomatenblokjes, olijven, chilivlokken, paprikapoeder, citroensap, zout, peper en cherry tomaten toe. Bak alles samen nog een paar minuten.
Orzo Koken:
- Kook de orzo volgens de instructies op de verpakking tot deze gaar is. Voeg de gekookte orzo toe aan de pan met de aubergine en tomaten. Roer goed door en laat het geheel nog een paar minuten op laag vuur staan.
Halloumi Bakken:
- Terwijl de orzo en groenten sudderen, snijd de halloumi in plakken. Bak de halloumi in wat olijfolie aan beide kanten goudbruin.
Serveren:
- Serveer de orzo met de gebakken halloumi bovenop. Garneer met de overgebleven verse dille en geroosterde pijnboompitten.
