Blue List

Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Bereid de groenten:
- Aardappelen: Snijd de gele aardappelen in partjes (wigvorm).
- Paprika's: Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in repen.
- Wortelen: Schil de wortelen en snijd ze in schuine plakjes van ongeveer 1 cm dik.
- Rode ui: Pel de rode ui en snijd hem in grove parten.
Doe de gesneden groenten in een grote kom en voeg het volgende toe:
- 60 ml (1/4 kop) olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
Schep alles goed om zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met de olie en kruiden.
Rooster de groenten:
Verspreid de gekruide groenten gelijkmatig over de bakplaat. Bak ze gedurende 35-40 minuten in de oven, en draai ze halverwege voorzichtig om zodat ze gelijkmatig garen.
Maak de zalm-marinade:
Meng in een kleine kom:
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1/2 tl gedroogde oregano
- 1/4 tl cayennepeper
- Sap van 1 citroen
Voeg 1 el fijngehakte peterselie toe en roer goed door.
Voeg de zalm toe:
Haal de bakplaat na 35-40 minuten uit de oven. Maak ruimte in het midden van de bakplaat en leg de zalmfilet erop. Giet de marinade gelijkmatig over de zalm en leg er enkele schijfjes citroen bovenop.
Afwerken in de oven:
Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 18 minuten. Voor een knapperige afwerking kun je de laatste 2 minuten de grillstand (broil) inschakelen.
Garneer en serveer:
Haal de bakplaat uit de oven. Knijp het sap van de tweede citroen over de zalm. Verdeel:
- 80 g gemarineerde olijven
- 120 g feta, in blokjes gesneden
- Een paar takjes verse rozemarijn
Serveer direct. Eet smakelijk!

Mediterrane groenten en zalm van de bakplaat

Share this recipe

Ingredients