- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
- Uien en knoflook fruiten
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de uien en knoflook 2 tot 3 minuten tot ze zacht en glazig zijn. - Specerijen toevoegen
Voeg de komijn, tandoori masala, koriander, kurkuma, paprikapoeder en zout toe. Roer goed door en bak 1 minuut mee zodat de smaken vrijkomen. - Butter beans en saus
Doe de uitgelekte butter beans in de pan, samen met de passata en kokosmelk. Roer alles goed door en laat 5 tot 10 minuten zachtjes sudderen. - Op smaak brengen
Proef de curry en voeg extra zout of sriracha toe naar smaak. - Serveren
Serveer in diepe borden en garneer met koriander, citroenrasp en -sap, een lepel kokosyoghurt, geroosterde pijnboompitten en een scheutje olijfolie.
Tip: Lekker met rijst, naan of flatbread.
- Uien en knoflook fruiten
Lima bonen curry met kokos en citroen
Ingredients
2 stuks Ui
8 teentje Knoflook
2 tl Komijn
2 tl Tandoori masala
2 tl Gemalen koriander
2 tl Kurkuma
2 tl Paprikapoeder
2 el Sriracha
250 ml Passata
500 ml Kokosmelk
500 gr Lima bonen
1 handje Verse koriander
1 stuks citroen
100 ml Kokosyoghurt
50 gr Pijnboompitten
1 el Olijfolie