- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
40 minuten
- Instructies
-
Knapperige rijst bereiden:
Doe de gekookte rijst in een kom en meng met 2 eetlepels sesamolie en rode currypasta tot de rijst gelijkmatig bedekt is. Verdeel de rijst gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15-20 minuten, waarbij je elke 5 minuten omschept, tot de rijst goudbruin en knapperig is. Laat afkoelen.Dressing maken:
Doe de knoflook, gember, vissaus, 2 eetlepels sesamolie, limoensap, bruine suiker en chiliolie in een blender en mix tot een gladde dressing. Proef en pas de smaak aan naar wens.Salade samenstellen:
Meng de knapperige rijst, komkommer, rode ui, lente-uitjes, Thaise basilicum, koriander en gehakte pinda’s in een grote kom. Giet de dressing over de salade en meng goed zodat alles gelijkmatig bedekt is.Serveren:
Doe de salade over in een serveerschaal en garneer met extra kruiden, gehakte pinda’s en een beetje chiliolie naar smaak. Serveer direct en geniet van de frisse, knapperige smaken!
