- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
Kook de rijst:
- Spoel de rijst grondig onder koud water totdat het water helder is. Dit helpt om overtollig zetmeel te verwijderen.
- Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg een snufje zout en de rijst toe.
- Kook de rijst op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, of totdat de rijst gaar is.
- Giet de rijst af en laat deze volledig afkoelen.
Bereid de knapperige rijst:
- Verwarm je oven voor op 200°C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de afgekoelde gekookte rijst met de crispy chili oil. Roer goed door.
- Verspreid het rijstmengsel gelijkmatig over de bakplaat.
- Bak de rijst ongeveer 30 minuten, en schep de rijst om de 10 minuten om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig knapperig wordt. Let goed op om verbranden te voorkomen.
- Zodra de rijst knapperig en goudbruin is, haal je deze uit de oven en laat je het afkoelen. Dit kan van tevoren worden gedaan.
Bereid de groenten:
- Hak alle groenten fijn en doe ze in een grote kom.
- Voeg de edamame en de in blokjes gesneden avocado toe aan de kom.
Maak de dressing:
- Meng in een kleine kom de sojasaus, rijstazijn, olie, bruine suiker, limoensap en geperste knoflook.
- Klop alles goed door elkaar tot de dressing goed gemengd is.
Stel de salade samen:
- Voeg de gehakte geroosterde pinda's en de afgekoelde knapperige rijst toe aan de kom met groenten.
- Giet de dressing over de salade en hussel alles goed door elkaar.
- Serveer direct en geniet van deze frisse en knapperige rijstsalade!
