- Aantal mensen
-
4 personen
- Tags
-
FushionIndiaasPeulvruchtenMexicaans🌱 Vegetarian🌿 Vegan
- Instructies
-
- Koriander- en Komijnzaadjes Roosteren
- Toast de koriander- en komijnzaadjes 1 minuut in een pan op hoog vuur.
- Maal de geroosterde zaadjes samen met de kerriepoeder, sjalotjes, knoflook, gember, chilipeper en suiker fijn tot een grove curry pasta met een blender, foodprocessor of staafmixer.
- Currypasta Bereiden
- Verhit de olie in een pan.
- Bak de currypasta 2-3 minuten totdat de aroma’s vrijkomen.
- Voeg de Heinz Tomato Frito en kokosmelk toe en roer goed door.
- Laat het mengsel 3 minuten pruttelen.
- Kikkererwten en Tomaten Toevoegen
- Voeg de uitgelekte kikkererwten en blokjes tomaat toe aan de pan.
- Laat 8 minuten sudderen, roer regelmatig.
- Voeg de verse spinazie toe en blijf roeren totdat deze geslonken is.
- Tortilla's Vullen en Vouwen
- Vul elke tortilla met twee grote lepels van de curry en vouw deze dicht als een burrito.
- Burrito's Toasten
- Verhit een pan op medium vuur zonder olie.
- Toast de burrito goudbruin aan beide zijden.
- Bestrijk de burrito voor het serveren met een beetje boter of ghee en garneer met verse koriander.
- Saus Bereiden
- Blend de koriander, munt, yoghurt, limoensap en peper tot een saus.
- Koriander- en Komijnzaadjes Roosteren
