- Aantal mensen
-
3 personen
- Tags
-
IkariaHele jaarGriekenland🌱 Vegetarian
- Instructies
-
Ui en Knoflook Fruit
- Voeg olijfolie toe aan een grote pan en zet op middelhoog vuur.
- Voeg zodra de olie heet is de ui toe en bak 3-4 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de knoflook toe en bak 1-2 minuten tot deze geur begint af te geven.
Kikkererwten en Bouillon Toevoegen
- Voeg de kikkererwten, zout en gedroogde oregano toe aan de pan.
- Roer en bak 4-5 minuten.
- Voeg de groentebouillonpaste en het laurierblad toe, gevolgd door 4 kopjes water.
- Roer om te combineren en breng aan de kook.
- Laat de soep vervolgens 15 minuten sudderen met de deksel grotendeels op de pan.
- Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien gewenst. Voeg extra water toe als je een soep met meer bouillon wilt en laat nog een paar minuten sudderen.
Bouillon Apart Houden
- Verwijder de pan van het vuur.
- Schep 1 kopje bouillon uit de pan en zet apart (probeer alleen de vloeibare bouillon uit te scheppen).
Avgolemono Voorbereiden
- Scheid de eiwitten en eidooiers in twee aparte kommen.
- Klop de eiwitten stevig tot ze schuimig zijn.
- Voeg geleidelijk de eidooiers toe aan de eiwitten en blijf kloppen om te combineren.
- Voeg langzaam het citroensap toe terwijl je blijft kloppen tot alles goed gemengd is.
Avgolemono Mengen met Bouillon
- Giet langzaam het apart gehouden kopje bouillon in het eimengsel, terwijl je voortdurend blijft kloppen.
- Voeg het eimengsel toe aan de soep en roer constant totdat alles goed gemengd is.
Verse Dille en Garnering
- Voeg 1/4 kopje fijngehakte verse dille toe aan de soep.
- Proef en pas de smaak aan met zout en peper indien nodig.
- Serveer in kommen, gegarneerd met extra verse dille, een beetje vers citroensap, zwarte peper, en een drizzle olijfolie.
