- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
Water aan de kook brengen:
Vul een ruime pan met water en breng deze aan de kook voor de gnocchi en bloemkool.Ui en knoflook bakken:
Verhit de boter in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze in 5-6 minuten glazig en zacht. Voeg een snufje peper en zout toe voor extra smaak.
Snijd ondertussen de knoflook fijn en voeg deze toe aan de pan. Bak nog 1 minuut mee, tot de knoflook geurt.Saus maken:
Strooi de bloem over de ui en knoflook in de pan. Roer goed door en laat dit 2 minuten garen om een roux te vormen.
Voeg de truffeltapenade, slagroom, het kokende water en de helft van de Parmigiano Reggiano toe. Breng het geheel al roerend aan de kook op hoog vuur. Zet daarna het vuur lager en laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout.Gnocchi en bloemkool koken:
Snijd de bloemkoolroosjes in stukken van ongeveer 3 cm. Voeg de bloemkool samen met de gnocchi toe aan de pan met kokend water. Kook dit samen 4 minuten tot de bloemkool beetgaar is en de gnocchi boven komt drijven.Samenvoegen:
Giet de gnocchi en bloemkool af en schep deze door de truffelsaus. Meng goed zodat alles bedekt is met de romige saus.Serveren:
Verdeel de gnocchi met bloemkool en saus over diepe borden. Bestrooi met de resterende Parmigiano Reggiano en garneer met de grofgehakte basilicum.
