- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
- Pesto maken
- Rooster de walnoten in een droge pan tot ze geurig zijn en laat ze volledig afkoelen.
- Maak de pesto: maal in een vijzel, foodprocessor of blender de salie, knoflook, olijfolie, tuinerwten, geroosterde walnoten en Parmigiano Reggiano tot een grove pesto.
- Voeg het citroensap, peper en zout toe naar smaak. Zet apart.
2. Gnocchi koken & bakken
- Kook de gnocchi 2 minuten in ruim gezouten water.
- Bewaar 140 ml kookwater en giet de gnocchi af.
- Verhit 4 el boter in een diepe pan en bak de gnocchi ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn.
3. Artisjokharten bakken
- Snijd de artisjokharten doormidden.
- Verhit 4 el boter in een pan en bak de artisjokharten met de platte kant naar beneden, samen met wat extra salieblaadjes.
- Laat ze 10 minuten bakken op laag vuur tot ze goudbruin en licht krokant zijn.
- Breng op smaak met peper, zout en een scheutje citroensap.
4. Alles samenvoegen
- Voeg de saliepesto en het kookwater toe aan de pan met gnocchi.
- Laat het geheel een paar minuten inkoken, terwijl je goed roert.
5. Serveren
- Verdeel de gnocchi over de borden.
- Serveer met de gebakken artisjokharten en knapperige salie.
- Bestrooi met extra walnoten en Parmigiano Reggiano.
Gnocchi met saliepesto, artisjok en walnoten
Ingredients
2 handje Verse salie
4 teentje Knoflook
100 ml Olijfolie
140 gr Tuinerwten
80 gr Walnoten
60 gr Parmigiano Reggiano
2 el Citroensap
1 kg Gnocchi
800 gr Artisjokharten
8 el Gezouten roomboter
1 stuks citroen
2 tl Peper