- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
30 minuten
- Instructies
-
Maak de saus
- Verhit een scheutje olie in een pan en bak de knoflook één minuut tot deze begint te geuren.
- Voeg de geroosterde paprika, tomatenblokjes, kikkererwten (inclusief vocht) en gerookt paprikapoeder toe.
- Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel vijf tot tien minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de amandelboter toe en roer tot deze volledig is opgelost.
Blend de saus romig
- Haal de pan van het vuur en giet de saus in een blender.
- Voeg de ricotta toe en blend tot een gladde, romige saus. Dit kan ook met een staafmixer.
Bak de gnocchi
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gnocchi toe en bak ze vier tot vijf minuten tot ze goudbruin en licht krokant zijn.
- Strooi de chilivlokken erover en roer goed door.
Afwerken en serveren
- Voeg de romige saus bij de gnocchi en roer goed door.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
- Pers de citroen erboven uit en proef of extra zout of peper nodig is.
- Serveer met verse peterselie en geroosterde amandelen.
Gnocchi met paprika-ricotta saus
Ingredients
800 gr Gnocchi
4 el Olijfolie
1 tl Chilivlokken
4 teentje Knoflook
400 gr Geroosterde rode paprika (uit pot)
800 gr Tomatenblokjes
2 tl Paprikapoeder
400 gr Kikkererwten
6 el Amandelboter
200 gr ricotta
200 gr spinazie
1 stuks citroen
1 handje peterselie