- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180°C.
Voorbereiden en Roosteren:
- Was de rode paprika's en salade tomaten. Snijd de paprika's doormidden, verwijder de zaden, en halveer de tomaten.
- Leg de groenten op een bakplaat samen met de knoflookbol. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Rooster de groenten in de voorverwarmde oven tot ze zacht en sappig zijn, ongeveer 25 minuten.
Saus Maken:
- Verwijder de geroosterde groenten en de gepelde knoflook uit de oven en doe ze in een blender.
- Voeg de tofu, amandelen, cannellinibonen (met vloeistof) en citroensap toe. Breng op smaak met zout en peper.
Gnocchi Bakken:
- Verhit wat olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gnocchi toe en bak deze totdat ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 5-7 minuten, regelmatig omroerend.
Samenvoegen:
- Meng de romige saus door de gebakken gnocchi in de pan en verwarm alles samen totdat de saus goed gemengd en warm is.
Serveren:
- Serveer de gnocchi met de saus direct, gegarneerd met extra verse peterselie indien gewenst.
