1. Voorbereiden van de dadels

• Snijd de dadels aan één kant open en verwijder de pitten.
• Leg de dadels met de open kant naar boven op een snijplank.
• Druk ze voorzichtig plat met de onderkant van een glas of de handpalm, tot ze een soort ovale schijfjes vormen. Zo ontstaat een stevige basis die je makkelijk kunt beleggen.

2. Vullen met amandelpasta

• Schep een kleine theelepel amandelpasta in het midden van elke platgedrukte dadel en strijk het een beetje uit.

3. Smelten van de chocolade

• Breek de pure chocolade in stukjes en smelt au bain-marie of in de magnetron (30 sec per keer, goed roeren tussendoor).
• Laat iets afkoelen tot het iets dikker wordt.

4. Chocolade en topping

• Lepel wat gesmolten chocolade over elke gevulde dadel (of dip deels in de chocolade).
• Bestrooi direct met gehakte hazelnoten en een snufje zeezout, zolang de chocolade nog zacht is.

5. Laten opstijven

• Zet de dadels ±15 minuten in de koelkast, tot de chocolade gestold is.