- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
1. Pompoen roosteren
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de flespompoen in parten (schillen mag, hoeft niet).
- Verdeel de stukken over een bakplaat en besprenkel met olijfolie, kaneel, nootmuskaat en zout.
- Rooster 35 minuten in de oven en schep halverwege om. De pompoen is gaar als je er makkelijk met een vork in prikt.
2. Hazelnootpesto maken
- Blend de basilicum, peper, zout en 2 eetlepels olijfolie in een keukenmachine.
- Neem 3 el van deze mix apart (dit wordt de basilicumolie voor garnering).
- Voeg aan de rest van de mix de hazelnoten, kaas, knoflook, water en citroensap toe en blend tot een grove pesto.
3. Serveren
- Leg de geroosterde pompoen op een schaal.
- Lepel de hazelnootpesto erover.
- Scheur de burrata en verdeel over de pompoen.
- Druppel de basilicumolie erover en bestrooi met extra geroosterde hazelnoten.
Eet smakelijk! 😋
Geroosterde Pompoen met Hazelnootpesto & Burrata
Ingredients
1 stuks Flespompoen
4 el Olijfolie
2 tl Kaneel
1 tl Nootmuskaat
1 handje Basilicum
1 teentje Knoflook
30 gr parmezaanse kaas
1.5 el Citroensap
50 gr Hazelnoten
2 stuks Burrata
1 handje Hazelnoten