- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
Voorverwarmen:
- Verwarm de oven voor op 230°C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Ingrediënten mengen:
- Meng in een grote kom de in stukjes gehakte aubergine, knoflook, gnocchi, cherrytomaten, olijfolie, balsamicoazijn, zeezout en een paar draaien zwarte peper. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is.
Roosteren:
- Verspreid het gnocchi-mengsel gelijkmatig over de bakplaat. Rooster dit 20 tot 25 minuten in de oven, of totdat de gnocchi zacht is en de tomaten bruin beginnen te worden. Schep halverwege de tijd even om.
Afmaken:
- Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de mozzarella over het gerecht. Garneer met citroenrasp en verse basilicumblaadjes. Breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
Serveren:
- Serveer met enkele lepels basilicumpesto.
