Blue List

Bieten Roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Snijd de bieten in blokjes. Leg ze op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, en bestrooi met wat zout en peper. Rooster de bieten 25 minuten in de oven, of totdat ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.

Tzatziki Maken: Terwijl de bieten roosteren, bereid je de tzatziki. Rasp de komkommers en gebruik een kaasdoek of fijnmazige zeef om zoveel mogelijk vocht eruit te persen. Meng in een middelgrote kom de Griekse yoghurt, knoflook, olijfolie, azijn, en zout tot een glad geheel. Voeg de uitgelekte geraspte komkommer en 1 eetlepel dille toe en meng goed door. Spreid de tzatziki uit op een bord.

Serveren: Haal de geroosterde bieten uit de oven en laat ze iets afkoelen. Leg de bieten bovenop de tzatziki. Garneer met verkruimelde feta, gehakte dille en gehakte walnoten. Werk af met een scheutje olijfolie. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Geroosterde bieten met tzatziki, feta & walnoten

Ingredients