Blue List

Oven Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Aubergines Voorbereiden: Was en droog de aubergines. Snijd beide aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Gebruik de buitenste twee plakjes niet, omdat die vaak harder zijn. Leg de aubergineplakken op de beklede bakplaat en bestrooi ze lichtjes met zout. Laat 20 minuten rusten en dep daarna droog met keukenpapier.
Tomatensaus Maken: Meng in een kom de gepureerde tomaten, fijngehakte knoflook, Italiaanse kruiden, gehakte basilicum, suiker, zout, zwarte peper en olijfolie goed door elkaar. Proef en pas de smaak aan indien nodig.
Plakken Aubergine Beleggen: Bestrijk elke plak aubergine met het tomatenmengsel. Beleg vervolgens elke plak met dunne plakjes verse tomaat en mozzarella.
Bakken: Plaats de belegde aubergineplakken op de bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 40-50 minuten, of totdat de aubergine zacht en licht geroosterd is (de baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de plakken).
Serveren: Haal de aubergine uit de oven en garneer met verse basilicum of peterselie. Serveer direct en geniet! Restjes kunnen de volgende dag in de magnetron opgewarmd worden (1 minuut).

Eet smakelijk!