- Aantal mensen
-
2 personen
- Tags
-
ZomerOostersFushionMediterraans🌱 Vegetarian
- Instructies
-
Knoflook, Aubergine & Spinazie: Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de fijngehakte knoflook tot deze geurt. Voeg de in plakken gesneden aubergine toe en bak deze tot ze beginnen te kleuren. Voeg daarna de spinazie toe en roerbak alles samen tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met peper en zout.
Flatbreads: Verwarm de flatbreads volgens de aanwijzingen op de verpakking of maak ze zelf.
Halloumi: Snijd de halloumi in plakken en bak deze in een pan met een beetje olie tot ze aan beide zijden goudbruin zijn. Pers het sap van een halve citroen uit en voeg dit samen met de honing toe aan de pan. Laat de halloumi kort karameliseren.
Harissa-Yoghurt: Meng de yoghurt met de harissa en breng op smaak met peper en zout. Hak de muntblaadjes fijn. Snijd de avocado in dunne reepjes en zet apart.
Samenstellen: Smeer de harissayoghurt over de flatbreads. Beleg met het aubergine-spinaziemengsel, halloumi, en avocado. Garneer met verse munt, eventueel wat kiemen, en een extra lepel harissayoghurt.
