Blue List

1. Rijst koken
Breng een pan water aan de kook en voeg een snufje zout toe.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij gaar is.
Giet de rijst af en zet opzij met de deksel op de pan om warm te blijven.
Voorbereiding:
1. Pel en hak de gember (4 cm) en knoflook fijn.
2. Snijd de uien in halve maantjes.
3. Zest de citroen (rasp de schil zonder het witte gedeelte) en pers het sap apart.
Aromaten bakken:
1. Verhit de olijfolie op laag vuur in een grote braadpan.
2. Voeg de gember en knoflook toe en bak 2 minuten terwijl je regelmatig roert, tot de knoflook licht goudbruin is.
3. Voeg de gesneden uien toe en bak nog 10 minuten, totdat ze zacht en glazig zijn. Voeg ondertussen de citroenzest toe.
Kruiden toevoegen:
1. Strooi het kerriepoeder over de uien en roer goed door. Laat dit 1 minuut bakken om de smaken te versterken.
Basis van de curry:
1. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en meng zodat ze bedekt zijn met de kruiden.
2. Roer de tomatenblokjes, kokosmelk, gehakte dadels en 200 ml water door de pan.
Laten sudderen:
1. Dek de pan af en laat het geheel 30 minuten zachtjes koken. Roer af en toe om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken. Voeg indien nodig een beetje extra water toe als de curry te droog wordt.
Afronden:
1. Voeg na 30 minuten de spinazie toe en roer door tot deze is geslonken.
2. Knijp het sap van de citroen over de curry en roer door. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveren:
1. Schep de rijst op borden en verdeel de curry eroverheen.
2. Voeg optioneel een schepje natuurlijke yoghurt en wat chiliolie toe voor extra pit. 🌶️
Eet smakelijk! 😊

Dadel en kikkererwten curry

Share this recipe

Ingredients