- Aantal mensen
-
8 personen
- Bereidingstijd
-
20 minuten
- Instructies
-
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een cakevorm met bakpapier of vet lichtjes in.
Havermeel maken
- Doe de havermout in een blender of keukenmachine en maal tot fijn havermeel.
Nat mengsel maken
- Klop de eieren los in een grote kom samen met de appelmoes.
Droge ingrediënten toevoegen
- Voeg het zelfgemaakte havermeel, de proteïnepoeder, het bakpoeder, de baking soda met citroensap en citroenrasp van 1 citroen, maple syrup en pistachepasta toe.
- Meng alles goed door elkaar tot een glad beslag.
Bakken
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
- Bak de cake in het midden van de oven ca. 50 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat volledig afkoelen voordat je de topping aanbrengt.
Topping maken
- Meng de Griekse yoghurt met het sap en rasp van een halve citroen.
- Smeer dit over de afgekoelde cake.
- Bestrooi met de geroosterde pistachenoten voor een extra crunch.
