- Aantal mensen
-
12 personen
- Tags
-
🍪 Snack
- Instructies
-
Voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 170°C (hetelucht) en vet een muffinvorm met 12 vakjes in of gebruik papieren muffinvormpjes.Cottage cheese mengen:
Blend de cottage cheese samen met de ahornsiroop of honing tot een gladde massa.Droge ingrediënten mengen:
In een grote mengkom, combineer het havermeel, proteine poeder, citroenrasp, een snufje zout, bakpoeder en baking soda. Roer dit goed door elkaar.Nat toevoegen:
Voeg de cottage cheese-mix, de eieren, citroensap en melk toe aan de droge ingrediënten. Meng voorzichtig tot een egaal beslag – niet te lang roeren om luchtigheid te behouden.Bosbessen toevoegen:
Spatel voorzichtig de bosbessen door het beslag.Muffins vullen:
Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes. Vul elk vormpje tot ongeveer 2/3 vol.Bakken:
Bak de muffins in de voorverwarmde oven voor 30 minuten, tot ze gerezen en goudbruin zijn. Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn; deze moet er schoon uitkomen.Afkoelen en serveren:
Laat de muffins 15 minuten afkoelen in de vorm, en daarna volledig op een rooster. Serveer met een extra drizzle ahornsiroop of honing, een lepeltje yoghurt en bevroren bessen.
