- Aantal mensen
-
4 personen
- Bereidingstijd
-
- Instructies
-
Stap 1: Pistache-basilicumricotta maken
- Doe de pistachenoten, basilicum, 2 handenvol spinazie, ricotta en het citroensap in een blender.
- Blend tot een glad mengsel. Zet opzij.
Stap 2: Uien en boterbonen bereiden
- Snipper de uien fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op laag vuur. Voeg de uien toe en bak deze ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn.
- Voeg de boterbonen (inclusief het vocht uit de pot) toe en roer goed door.
Stap 3: Basilicumricotta toevoegen
- Schenk het gemixte basilicumricottamengsel bij de boterbonen en roer alles goed door elkaar.
- Laat dit een paar minuten zachtjes koken, zodat de smaken samenkomen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Spinazie toevoegen
- Voeg de overige handenvol spinazie toe aan de pan en roer tot de spinazie geslonken is.
Stap 5: Serveren
- Verdeel het gerecht over vier kommen.
- Serveer met knapperig zuurdesembrood om mee te dippen of over een gepofte aardappel voor een heerlijk winters diner.
Eet smakelijk! 😋
Basilicum-boterbonenstoof met pistachenoten en spinazie
Ingredients
2 stuks Uien
2 handje Basilicum
2 el Olijfolie
1 stuks citroen
200 gr spinazie
50 gr Gepelde pistachenoten (ongezouten)
200 gr ricotta
400 gr Limabonen